Champagne & kaas proeverij.

Champagne wordt vaak gezien als aperitief, maar wie hem eenmaal met de juiste gerechten heeft gecombineerd, weet beter. De frisse zuren en de fijne mousse snijden door vet en romigheid heen, terwijl de rijpere cuvées met hun tonen van brioche en noten perfect passen bij gerijpte kazen.

Tijdens deze proeverij schuif je aan bij een sommelier of kaasspecialist. Je proeft meestal drie of vier champagnes naast een selectie kazen. Denk aan regionale specialiteiten zoals chaource en langres, beide uit de wijde omgeving van de Champagne, aangevuld met kazen als comté of brie. Per combinatie krijg je uitleg over waarom het werkt, of juist niet.

Wat je leert

Het draait om balans. Een strakke blanc de blancs doet het fantastisch bij een frisse geitenkaas, terwijl een blanc de noirs met meer body goed staat naast een stevigere kaas. Een rosé kan verrassend goed samengaan met een zachte korstkaas. Je leert zelf te ontdekken wat je lekker vindt, en waarom.

• Een ontspannen, culinaire manier om champagne te leren kennen
• Handige kennis voor thuis: welke fles kies je bij welk gerecht?
• Leuk als uitje met vrienden of als romantisch moment voor twee

Deze proeverij is een mooie afsluiter van een dag vol kelderbezoeken, of een rustig alternatief op een regenachtige middag. Heb je een allergie of eet je geen rauwmelkse kaas? Geef het bij het boeken door; veel aanbieders houden daar rekening mee.

Neem na afloop gerust een notitie van je favoriete combinaties. Veel van de champagnes en kazen zijn ook in Nederland en België verkrijgbaar, zodat je de proeverij thuis kunt nadoen. Zo neem je niet alleen herinneringen, maar ook nieuwe kennis mee naar huis.